高粱米檢測(cè)

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高粱米檢測(cè)項(xiàng)目全解析：保障質(zhì)量與安全的關(guān)鍵指標(biāo)

一、感官檢測(cè)

1. 外觀與色澤

   • 檢測(cè)項(xiàng)：顆粒完整性、顏色均勻度（正常為乳白、淡黃或紅色）。
   • 方法：目測(cè)法（GB/T 5492標(biāo)準(zhǔn)），觀察是否有霉變、蟲(chóng)蛀或雜質(zhì)。

2. 氣味與味道

   • 檢測(cè)項(xiàng)：是否具有正常高粱米清香，無(wú)異味（如酸敗、霉味）。
   • 方法：嗅覺(jué)和味覺(jué)評(píng)定（參照GB/T 5497）。

二、理化指標(biāo)檢測(cè)

1. 水分含量

   • 標(biāo)準(zhǔn)：≤14%（GB 2715）
   • 方法：105℃恒重法（GB 5009.3）。水分過(guò)高易導(dǎo)致霉變。

2. 蛋白質(zhì)與脂肪

   • 檢測(cè)項(xiàng)：粗蛋白（≥8%）、粗脂肪（≤3.5%）
   • 方法：凱氏定氮法（GB 5009.5）、索氏提取法（GB 5009.6）。

3. 雜質(zhì)與不完善粒

   • 標(biāo)準(zhǔn)：雜質(zhì)≤1.0%，不完善粒≤5.0%（GB/T 8231）。
   • 方法：篩選法結(jié)合人工挑揀。

三、污染物檢測(cè)

1. 重金屬限量

   • 檢測(cè)項(xiàng)：鉛（≤0.2 mg/kg）、鎘（≤0.1 mg/kg）、砷（≤0.5 mg/kg）
   • 方法：原子吸收光譜法（GB 5009.12/15/11）。

2. 真菌毒素

   • 黃曲霉毒素B?：≤5 μg/kg（GB 2761）
   • 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇（DON）：≤1000 μg/kg
   • 方法：液相色譜法（HPLC）或ELISA試劑盒。

四、農(nóng)藥殘留檢測(cè)

1. 有機(jī)磷類(lèi)（如敵敵畏、毒死蜱）

   • 限量：≤0.01-0.5 mg/kg（GB 2763）
   • 方法：氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用（GC-MS）。

2. 擬除蟲(chóng)菊酯類(lèi)（如氯氰菊酯）

   • 限量：≤0.1-2 mg/kg
   • 方法：GC-MS或液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜（LC-MS/MS）。

五、微生物檢測(cè)

• 菌落總數(shù)：≤1×10? CFU/g（GB 4789.2）
• 大腸菌群：≤100 CFU/g（GB 4789.3）
• 致病菌（沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌）：不得檢出。

六、其他關(guān)鍵檢測(cè)項(xiàng)

1. 食品添加劑

   • 檢測(cè)是否非法添加漂白劑（如二氧化硫）、防腐劑。

2. 轉(zhuǎn)基因成分

   • 方法：PCR技術(shù)檢測(cè)外源基因（如CaMV 35S啟動(dòng)子）。

3. 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽合規(guī)性

   • 驗(yàn)證能量、脂肪、碳水化合物等標(biāo)示值是否符合GB 28050。

七、包裝與標(biāo)簽檢查

• 包裝密封性：檢測(cè)是否有破損或污染。
• 標(biāo)簽信息：產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（如GB/T 8231）是否完整。

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)

• 中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)：GB 2715（糧食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)）、GB 2761（真菌毒素）、GB 2763（農(nóng)殘）等。
• 參考：ISO 6322（谷物儲(chǔ)存）、CAC/MRL（農(nóng)殘限量）。

通過(guò)系統(tǒng)化的檢測(cè)，可確保高粱米從生產(chǎn)到消費(fèi)全鏈條的安全性，滿(mǎn)足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)準(zhǔn)入要求，提升產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。企業(yè)需根據(jù)用途（如釀酒需側(cè)重淀粉含量）及目標(biāo)市場(chǎng)法規(guī)，針對(duì)性選擇檢測(cè)項(xiàng)目。

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